3.ročník
SPOLEČENSKÁ SETKÁNÍ
Krátkodobé akce z časového hlediska pořádání
(druhy, charakteristika a význam akcí; společenská setkání číše vína, čaj o páté, piknik; vhodné pokrmy a nápoje; způsoby servisu)
Akce neoficiálního charakteru, které se pořádají pouze pro zvané hosty.
Druhy společenských setkání
Číše vína
akce pořádaná pro větší počet osob (většinou před obědem)
charakter doplňkového občerstvení
při příležitosti státního svátku, při podpisu smluvních dokumentů, otevření výstavy apod.
trvá nejdéle 30 minut
servis z podnosů nebo na studeném nabídkovém stole, konzumace ve stoje

Pokrmy – studené pokrmy a pokrmy vhodné k vínu – sýry, sýrové výrobky, slané pečivo, mandle, oříšky, chipsy
Nápoje – džusy, káva, 1-2 druhy nealko nápojů, menší výběr vín a šumivé víno (NIKDY pivo nebo whiskey)
Matiné
dopolední nebo odpolední slavnost s kulturním programem
při různých příležitostech, které se uvádějí přímo na pozvánce
Čaj o páté
odpolední setkání pořádané většinou pro mládež
v minulosti se pořádal hlavně pro děti diplomatických pracovníků
hlavní náplní je hudba a tanec
podává se malé občerstvení formou nabídkových stolů nebo z plat
dříve se podával pouze široký sortiment čajů a čajového pečiva

Pokrmy – studené pokrmy, ovoce, moučníky, zákusky na mísách + překládací příbor (sortiment dle společnosti – pánská/dámská)
Nápoje – teplé a studené nealko nápoje, lehké alko nápoje, likéry
Coffeebreak
pohoštění při kongresech nebo konferencích
nabídkové stoly v oddělené místnosti, do které se hosté přesunou během přestávky
Piknik
společenská akce v přírodě
oblíben hlavně u zahraničních hostů, kterým slouží jako zpestření programu
koná se mimo dům, proto je důležitá jeho příprava, která zahrnuje:
zvážení doby trvání akce a program (část gastronomickou, společenskou, kulturní, sportovní)
volbu vhodného místa + pravidla ochrany přírody
písemné zajištění akce (zboží, inventář, pracovníci, doprava, …)
zajištění stolového a sedacího zařízení, možnost chlazení nápojů atd.
možnost servisu pokrmů (grilování, rožnění, …)
podávané nápoje (dodržovat teplotu při servisu, chladící boxy, lépe se využijí sudové nápoj)
osvětlení při večerních akcích
Dva způsoby konání pikniku:
a) hosté si sami přinesou připravená jídla v košících a hostitel zajistí pouze nápoje, inventář a zařízení
b) o vše se postará hostitel – objednané pokrmy a nápoje dopraví na místo konání pikniku, kde se vše nachystá, před příchodem hostů

Pokrmy – speciality, sele, pečeně, pstruzi, kuřata, špízy, uzeniny na grilu
Nápoje – čaj, limonády, punč, grog, káva
Koktejl
odpoledne nebo večer
společenský podnik menšího významu (seznamování a navazování nových kontaktů)
trvá cca 2 hodiny
menší občerstvení v podobě výrobků studené kuchyně a užšího sortimentu nápojů
pokrmy jsou upravené tak, aby nebylo nutné používat talíře a příbory
nabídkové stoly se většinou nepoužívají, nápoje z plat

Pokrmy – chlebíčky, chuťovky, mísy, studené pečeně apod.
Nápoje – zpravidla míchané, bowle, nealko (barman), káva
Hudební odpoledne
především kulturní záležitostí
pořádá se v místech sídla diplomatů
zřizují se nabídkové stoly, zpravidla studený a nápojový
pro všechny hosty místo k sezení
Garden Party
velká zahradní slavnost, která má charakter recepce
většinou pořádána v soukromí objednavatele
obvykle začíná kolem 17. hodiny
nutné zajistit program
je závislá na počasí, proto je důležité zajistit přilehlé prostory pro případ jeho nepřízně
občerstvení formou rautu – místo nabídkových stolů se mohou připravit různé stánky
pro všechny hosty se zajišťuje možnost sezení
večer může být atmosféra umocněna barevným osvětlením

Pokrmy – studené pokrmy, zmrzliny, poháry, pokrmy na grilu nebo teplý bufet
Nápoje – lehké alkoholické, nealko, káva, míšené nápoje
River Party
jízda na lodi na velkých vodních plochách
doplněna programem
může mít krátkodobý i dlouhodobý charakter
při příznivém počasí se koná především na palubě lodi
gastronomická část nebývá dominantní (důraz na příjemnou atmosféru)
večer bývá ve vinárenském nebo barovém stylu, je doprovázen hudbou a tancem a doplněn barevným osvětlením
všechny druhy přípravy i servisu pokrmů a nápojů

Pokrmy – studené i teplé pokrmy
Nápoje – alko, nealko, káva, teplé nápoje
Kontakt
-
Sauer Aleš
Bc. Pastorová Andrea
SŠGS
Masarykovo náměstí 2
Nová Paka 514 01
Česká republika - stolniceni@stolniceni.cz
Social Networks
Stolničení online
Praktický pomocník a rádce.
© 2022 All Rights Reserved.