Léčebná výživa

(neboli léčebná dieta se používá při různých chorobách)

Léčebná výživa (dieta):

Výběr a úprava stravy při některých chorobách může příznivě ovlivnit průběh onemocnění a je součástí léčebného plánu. Dietetika je jednou z nejstarších oborů medicíny a její začátky sahají do starověkého Řecka. Zásadou je co nejvíc přiblížit stravu racionální stravě zdravého člověka.

Léčebného účinku stravy se dosáhne:

změnou množství stravy (pokles nebo vzestup hmotnosti)
změnou poměru zákl. živin ( např. bílkovin, glycidů)
výběrem potravin
technologickou úpravou stravy ( výběr pouze některých technologií a mechanické přípravy)
změnou časového rozvržení stravy ( časté podávání jídla)

Dieta:

je součást léčebné výživy, předepisuje ji lékař
ovlivňuje průběh nemoci a také rekonvalescenci
dodržuje se krátkodobě nebo dlouhodobě – dle nemoci

Zásady dietního stravování:

používáme prvotřídní suroviny
omezujeme tepelnou úpravu
omezujeme ostré koření (pálivou papriku, pepř, feferony)
kořeníme zelenými natěmi (kopr, petržel, místo octu používáme
citron)
podle choroby zvyšujeme a snižujeme určité živiny
pravidelnost podávání pokrmů (5 krát denně, u cukrovky 6 kát
denně)
dbáme na vkusnou úpravu pokrmů – zvyšuje chuť k jídlu u
nemocných

Druhy diet, rozdělení a charakteristika:

Dieta č.0 TEKUTÁ

po operačních stavech trávicího systému, dutiny ústní, při chorobách
jícnu a hltanu
,nápoje, polévky, omáčky, poloviční energetický příjem
úpravy – mechanická úprava stravy do tekuté formy
vylučujeme – alkoholické nápoje, kávu, ostré, sýry, cibuli, česnek

Dieta č.1 KAŠOVITÁ

po operacích žaludku, při akutních žaludečních vředech, jícnu a hltanu
úprava – vařením, dušením a pak se strava upravuje do kašovité formy
vylučujeme – alkohol, kávu, uzeniny, cibuli, česnek, kyselé ovoce, tučné maso a ocet.

Dieta č.2 ŠETŘÍCÍ (žaludeční)

při poruchách trávicího systému s dlouhodobým průběhem, choroby žaludku, dvanáctníku, po operacích žaludku a dvanáctníku
dietní opatření spočívá v šetření postižené sliznice, je lehce stravitelná
úprava – vaření, dušení a úpravy bez tuku, podáváme malé porce 5 krát až 6 krát denně
vylučujeme – smažení, ryby, uzená masa, koření, alkohol, káva, čokoláda, silné vývary a nadýmavé potraviny

Dieta č.3 RACIONÁLNÍ

je určena pacientům, u nichž není třeba zvláštní úprava výživy
je připravena podle zásad správné výživy, obsahuje správný poměr živin
vylučujeme – kouření, alkohol, sýry, moučníky

Dieta č.4 S OMEZENÍM TUKŮ (žlučníková)

při chorobách žlučníku, žlučníkových cest, žlučníkových kamenech, po infekční žloutence, při střevních poruchách – chronických, slinivky břišní
úpravy – jídla vařená, dušená, méně kořeněná, málo kyselá, netučná a lehce stravitelná
vylučujeme – tuky, vejce, tučná masa a vnitřnosti, syrová tvrdá zelenina – nadýmá, pochutiny – koření, houby, káva, sladké tučné moučníky, smažené pokrmy, nadýmavé potraviny – čerstvé pečivo, luštěniny, ledové nápoje, zmrzliny, alkohol

Dieta č.5 BEZEZBYTKOVÁ (bílkovinná)

při průjmových onemocněních
zvyšuje se obsah bílkovin a nepodáváme mléko a mléčné výrobky
přísné omezení zeleniny a ovoce, vitamín C se dodává syntetický
omezuje se vláknina
vylučujeme – tučné maso, sádlo, koření, zelí, luštěniny

Dieta č.6 NÍZKOBÍLKOVINNÁ (ledvinová)

při chorobách ledvin
bílkoviny se snižují na půl roku a pokrmy se připravují bez soli
omezujeme masité a mléčné pokrmy

Dieta č.7 NÍZKOCHOLESTEROLOVÁ

při ateroskleróze, hyperlipidémii, onemocnění žlučníku, pankreatu
obsahuje hlavně nenasycené mastné kyseliny (rostlinné oleje) a celulózu (zeleninu)
u pacientů s vysokým obsahem cholesterolu v krvi tj. zvýšené množství tukových látek v krvi
omezujeme – glycidy, tuky a smažení
doporučujeme – olej slunečnicový, olivový a sojový, ovoce, zelenina, ryby, netučné sýry a mléko

Dieta č.8 REDUKČNÍ

pro obézní, kde dieta je limitována energeticky (snížený energetický příjem)
do jídelníčku zařazujeme ovocné a zeleninové dny
jídlo se podává 6 krát denně v odvážených porcích
úpravy – vaření, dušení, pečení a grilování
pokrmy se připravují bez zahušťování, polévky a moučníky nepodáváme
vylučujeme – cukr, tuky

Dieta č.9 DIABETICKÁ

při diabetes mellitus (cukrovka)
snížený energetický příjem, omezit glycidy
jídlo podáváme 6 krát denně a nutný je příjem sacharidů ve snížených dávkách
stálou součástí jídelníčku je ovoce a zelenina
vylučujeme – cukr, med

Dieta č.10 NESLANÁ ŠETŘÍCÍ

je určena pro pacienty s chorobami srdce, cév a vysokým krevním tlakem, někdy i v těhotenství (tvoří-li se otoky nohou)
vylučujeme – kuchyňskou sůl a potraviny obsahující sodík (moučníky s kypřicím práškem a jedlou sodou)
k dochucení používáme aromatické koření – zelená petržel, kopr, pažitka, bobkový list atd.

Dieta č.11 VÝŽIVNÁ

pro nabytí tělesné síly a tělesné hmotnosti
nejčastěji po infekčních chorobách, po operacích, plicním TBC, při rekonvalescenci, podvýživě, AIDS
energeticky a biologicky hodnotná
vylučujeme – alkohol a kouření

Dieta č.12 STRAVA BATOLAT

pro děti od půl roku do tří let
jídlo je lehce stravitelné, měkké a pestré
respektuje zásady racionální výživy, nekořeněná jídla, mléčné výrobky

Nejčastěji se dietní pokrmy připravují v nemocnicích, lázeňských zařízeních, v sanatoriích, v dietních jídelnách a v omezeném množství i v některých restauračních zařízeních. Nevhodná a špatně sestavená dieta může poškodit zdraví.

Speciální a standardizované diety:

0/S Čajová

při akutním průjmu

1/S Tekutá výživná

energeticky a biologicky hodnotná

4/S S přísným omezením tuku

při akutním onemocnění žlučníku, pankreatu a hepatitidy

BLP Bezlepková

při celikálii, neobsahuje pšeničný lepek

Obsah pro Vás připravila Mgr. Jaroslava Vaněčková.

Kontakt

Social Networks

Stolničení online

Praktický pomocník a rádce.