• pokrmy s teplými přílohami podáváme ve 2-3 členných brigádách – 1 – maso, ozdoba; 2 – příloha; 3 – omáčka nebo šťáva;

• při obsluze nesmíme „vzít hosta do kleští“ (obsluhujeme ob jednoho hosta);

• úprava pokrmu na talíři má stejná pravidla jako složitá obsluha, důležité je co nejvíce přiblížit mísu k talíři;

• u hlavního chodu překládáme 2/3 masa a příloh, ostatní upravíme na
mísách, přihříváme a ve vhodném okamžiku nabízíme nachservis (možno maso i přílohu na jednu mísu);

• ryby by měly být připraveny s co nejmenším množstvím kostí, i k filé zakládáme talířek
na kosti;

• ostatní chody nabízí číšník na svém úseku sám;

• studený předkrm je upraven co nejjednodušeji – překládáme najednou nebo max. nadvakrát;

• máslo se podává zpravidla jako součást pokrmu, jinak zaledované a překládáme vidličkou;

• tousty přinášíme zakryté a překládáme na peč. talířek;

• terinu s polévkou podkládáme ubrouskem a odpovídající miskou nebo talířem;

• při změně servisu na restaurační přinášíme plata s pokrmy na příruční stůl,
tam pokrmy kompletujeme a zakládáme na stůl zprava;

• oplachovač prstů zakládáme jen v konkrétních případech – konzumace rukama;

• sýry můžeme překládat popřípadě nabízet z výběru, dochucovací prostředky
doplníme o mletou papriku, k dispozici je bílý a černý chléb;

• teplé moučníky nabízíme pouze malým společnostem;

• ovocné a zmrzlinové poháry podáváme restauračním způsobem;

• ovoce nabízíme z mís z levé strany, popřípadě mísy založíme na stůl
k volnému výběru, ovocný salát můžeme podávat banketním způsobem;

• před podáváním moučníků sklízíme pečivové talířky, před kávou klubové
talíře a očistíme stůl.