Moderní gastronomie respektuje pravidla zdravé výživy, především z hlediska energetické a biologické hodnoty pokrmů a nápojů. 

Dvě základní oblasti použití gastronomických pravidel v praxi jsou sestavování jídelních a nápojových lístků a slavnostních menu. 

Více o gastronomických pravidlech v odkazu jídelní a nápojový lístek, menu – pravidla pro sestavování a v dalších ročnících.