Nealkoholické nápoje

(charakteristika, rozdělení)

Nealko nápoje:

jsou nápoje vyrobené z limonádového sirupu, pitné vody a případně oxidu uhličitého
pro zvýšení trvanlivosti se mohou limonády pasterovat nebo chemicky konzervovat (sorbanem draselným)
slouží jako osvěžující nápoje, při konzumaci většího množství mohou způsobit pocit tlaku v žaludku (rychlým uvolňováním oxidu uhličitého), případně plynatost

na nesycené a sycené

Sycené se dále dělí na:

ovocné limonády – z ovocných sirupů (jablečná, malinová, borůvková, pomerančová apod.)

ovocné limonády s příchutí – z ovocných sirupů s příchutí (ovocná s příchutí malin atd.)

tresťové limonády – s přídavkem cukru. limonádových trestí (aromatické látky a barviva)

speciální limonády, které dále dělíme na:

– kolové (Pepsi Cola, Coca Cola)

–tonikové (obsahují chinin – Tonic Water, arotonic)

–dietní ( určené pro diabetiky)

–bylinné (jablečnobylinná, Alpské byliny s vitamínem C)

jsou výživově nejhodnotnější nealkoholické nápoje
obsahují lehce stravitelné monosacharidy (glukózu a fruktózu), organické kyseliny (citronovou, jablečnou, vinnou), které zvyšují osvěžující účinek, podporují vylučování trávicích šťáv a činnost střevní mikroflory

čiré přírodní šťávy – pomerančová šťáva 100 %, ananasová 100 %, grapefruitsaft 100 %
dřeňové upravované šťávy (džusy) – obsahují rozptýlenou dřeň, mohou být ředěné vodou a upravované cukrem
zeleninové šťávy – 100 % šťáva rajčatová, mrkvová, zeleninová směs 100 %.

jsou přírodní ovocné šťávy, upravené snížením původního obsahu vody (tzv. koncentráty)
používají se jako polotovary pro výrobu ovocných šťáv, sirupů a ovocných nealkoholických nápojů
vyrábějí se téměř ze všech druhů ovoce
vylisovaná šťáva se odstředí, filtruje, vyčeří a zahušťuje se na vakuových odparkách
v prodeji je citronová, mandarinková, ananasová aj.

jsou to nápoje s vyšším obsahem ovocné sušiny než mají ovocné limonády a s nižším obsahem ovocné sušiny než mají upravované ovocné šťávy (džusy)
vyrábějí se z ovocné suroviny, cukru, vody a různých přísad (např. kys. citronová, karamel, přírodní aromata)
vyrábějí se ovocné nápoje jednodruhové, vícedruhové, směsi
některé tržní druhy se sytí oxidem uhličitým
speciální skupinu ovocných nápojů tvoří tzv. ovocné nektary, které mají vyšší obsah přírodní ovocné šťávy (až 70 %) a vysoký obsah jemně rozptýlených částeček ovocné dužiny

jsou výrobky z ovocné nebo zeleninové šťávy nebo z přírodních či syntetických vonných a chuťových látek nebo z rostlinných výtažků případně drog, oslazené vhodným sladidlem
používají se k výrobě limonád, ochucených stolních vod, ochucených minerálních vod nebo k přípravě nápojů v domácnosti

ovocné – základem je přírodní ovocná šťáva , mohou se přichucovat vonnými a chuťovými látkami . Některé se vitaminizují. V prodeji je černý rybíz, lesní směs, mandarinka a další.
limonádové – používají se při výrobě nealkoholických nápojů
zeleninové – základem jsou přírodní zeleninové šťávy (Karotela)
bylinné – výroba z jablečného koncentrátu, cukru, škrobového sirupu, výluhů bylin, kyseliny citronové. V prodeji je lipový, mátový aj.
s příchutí – vyrábí se z pitné vody, cukru a z přírodní nebo syntetické vonné a chuťové látky.
dietetické – patří sem nízkoenergetické (nižší obsah cukru, označují se Light), diabetické (slazené umělým sladidlem) a sirupy pro sportovce (pro přípravu iontového nápoje Sprint).
ostatní sirupy – Barley, Sirup expreso tea

posilující (tzv. izotonické) – pro sportovce, pracovníky v horkých provozech, řidiče, účastníky diskoték, obsahují vitamíny C, B a stopové prvky, některé obsahují látky povzbuzující duševní činnost (kofein). V prodeji Semtex, Sport ideal, Iso Sprint aj.
léčivé šťávy – jsou to přírodní zeleninové nebo ovocné šťávy doplněné vitamíny a minerálními látkami.
ledový čaj – je vodný výluh čaje (černého, ovocného, bylinného) s přísadou ovocné šťávy, oslazený a ochucený dalšími přísadami.
ledová káva – je pasterovaný kávový odvar typu espresso

skladují se ve vzdušných, dobře větraných, temných a čistých místnostech
teplota od 2 do 15°C, u konzervovaných výrobků 2 až 20°C a relativní vlhkost vzduchu nejvýše 70 %

servis nealko nápojů a mnoho dalšího se dozvíte zde www.stolniceni.cz/nealkoholicke-napoje/

Praktický pomocník a rádce.