Potraviny, nápoje a výživa - 1.ročník

1. Výživa (význam, racionální výživa, poživatiny – rozdělení)
2. Složení potravin – živiny (bílkoviny, sacharidy, lipidy – tuky a oleje). Základní dělení potravin.
3. Ochranné látky (vitamíny, minerální látky, voda, eregetická a biologická hodnota potravin)
4. Jakost potravin, skladování, nákazy (hodnocení jakosti, rozklady potravin, skladování, ošetřování a konzervace, nákazy z potravin)
5. Potraviny rostlinného původu (ovoce, zelenina, brambory, houby, luštěniny, obiloviny, mlýnské výrobky, těstoviny)
6. Pochutiny – rozdělení (koření, káva, čaj a kávoviny, ostatní pochutiny)
7. Sladidla (řepný cukr, včelí med, náhradní sladidla)
8. Vejce
9. Mléko a mléčné výrobky 
10. Tuky (druhy, složení, skladování, vady,rostlinné tuky, živočišné tuky)