Slovo úvodem

Ona ze stolničení Problematika stolničení je velmi široká a co člověk, to jiný názor. Neberte prosím tento web jako něco, co je jednoznačně pravda. Setkáte-li se s jiným názorem, konfrontaci a diskuzi se rozhodně nebráníme. Zde však naleznete základní fakta, která by Vám měla usnadnit orientaci v předmětu stolničení, dnes známého i jako technika obsluhy a služeb.

Dále nám dovolete Vás upozornit na to, že veškeré odborné úkony je možno provádět několika možnými způsoby a stále je to správně. My Vás seznámíme s takovými postupy, které považujeme za nejvhodnější a nejvíce používané, ale i ty se mohou postupem času měnit. Co určitě nechceme, je upustit od krásné práce číšníka u stolu hosta, která byla v dřívější době tolik preferovaná a od které se mnozí odborníci dnes odvracejí. Práce v obsluze přece není jen to, co dnes vídáme v řadě restaurací - dones, podej atd.

Na závěr nám dovolte Vám popřát, ať jsou tyto stránky pro Vás přínosem a ať zde každý nalezne co hledal. 

Stránky jsou ve fázi vývoje, proto prosím omluvte prozatímní nedostupnost některých odkazů. Nejedná se o komerční projekt.

 

KOMPLEXNÍ RÁDCE PRO VÁS

HLEDÁTE INFORMACE Z PŘEDMĚTU STOLNIČENÍ, TECHNOLOGIE, POTRAVINY A NÁPOJE? PAK JSTE TU SPRÁVNĚ. STRÁNKY, KDE NAJDETE VŠE POTŘEBNÉ, KDYŽ SI NEVÍTE RADY.

Stačí si vybrat ročník a předmět, nebo prostě jen zajít na návštěvní knihu a zanechat dotaz. 

 

VŠE NA JEDNOM MÍSTĚ

TO JE HLAVNÍM CÍLEM TĚCHTO STRÁNEK. NAJÍT VŠE POTŘEBNÉ Z OBORU NA JEDNOM MÍSTĚ.

Rádi zdarma zveřejníme Vaše příspěvky, rady, recepty a ostatní. Stránky vznikají jako podpora pro učitele a žáky gastronomických oborů, ale i pro gastro provozovny a jejich zaměstance.

 Střední škola gastronomie a služeb Nová Paka

GASTRONOMICKÝ SERVIS ON-LINE

VAŠE PŘÍPADNÉ DOTAZY A NÁMĚTY SMĚŘUJTE DO DISKUZNÍHO FÓRA, PŘÍPADNĚ NA E-MAIL STOLNIČENÍ.

Stránky nejsou komerčním projektem, proto buďte trpěliví, Vznikají pouze z dobré vůle nadšenců pro gastronomii.

  1. ročník

    obsah

    Základní pojmy a pravidla chování na pracovišti, osobnost číšníka. Historie pohostinství v kostce, provozovny veřejného stravování. Hygiena a bezpečnost práce ve veřejném stravování, estetika.

    Více informací

  2. ročník

    obsah

    Způsoby obsluhy. Systémy obsluhy. Složitá obsluha. Společenská a zábavní střediska. Nápoje. Vína.

    Více informací

  3. ročník

    obsah

    Pivní hospodářství. Slavnostní hostiny. Míšené nápoje. Gastronomické služy. Zvyklosti zahraničních hostů. Společenská setkání. HACCP. Menu.

    Více informací

  4. pojmy

    slovníček pojmů

    Hledáte význam nějakého slova z gastronomického provozu? Nahlédněte do našeho gastronomického slovníku.

    Více informací

TOPlist