TECHNOLOGIE
1. Hygienické požadavky na provoz
8. Základní postupy přípravy pokrmů
9. Předběžná úprava ryb
10. Pokrmy z drůbeže
11. Zvěřina
12. Mletá masa
13. Pokrmy na objednávku
14. Výrobky studené kuchyně
15. Teplé a studené nápoje
16. Moučníky
17. Diferencované stravování
18. Pokrmy národních kuchyní